„Und was ist mit den Nährstoffen?“ fragt das besorgte Umfeld, das von Medizinern und in der Werbung in den letzten Jahrzehnten eindringlich gelernt hat, dass Calcium für die Knochen und Protein zum Muskelaufbau nur über Milch und Fleisch aufgenommen werden können. Gewohnheiten lassen sich eben schwer aus den Köpfen bekommen und man möchte aufgrund der doch recht unbequemen Veränderung, die so ein Umdenken im Alltag mit sich bringt, eben weiter daran weiter festhalten. Verständlich.